自分は地方の有名なお寿司屋さんにはかなりの数行っておりますが、その中でもコストパフォーマンスに優れた、素晴らしい味のクオリティーを誇る店です。 ワインがやたら充実している等、ちょっと西洋的な部分が多いように見えるので、肝心のお寿司は？？？？と食べる前は思いましたけど、一貫お寿司を頂いたならば、西日本最高クラスのお寿司だってのが分かりました。 固めのシャリで握っていますので、口当たりは硬い感じがしますが、それが噛み進むと良い具合にはらりと崩れて、ネタの噛み締め具合に丁度合った感触で一体となる、という素晴らしい握りの技術に感動しました。 一品まず挙げるならば赤貝なのですが、内海産一級品の赤貝ではなく、ユリアゲ産の赤貝を敢えて使っていましたが、内海産よりも少し締まった固めの身をしたユリアゲの赤貝の方が、寿司には合っているから、この地にありながら敢えて使っているんだなと思いました。 また、摘みの生鯖刺しを酢味噌で頂いたのですが、とても上品でまろやかな酢味噌が素晴らしく生鯖に合うのには...... 続きを読む»
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