神戸の摂津本山の住宅街の一角にある鮨 生粋。 神戸では珍しい本物の江戸前鮨が食べられると聞いて喜んで行ってきました。 お店はカウンター6席ばかりと座敷が数室。 座敷ではおとなしい子供をつれたご家族が来ていました。 なんとも穏やかな雰囲気。 当日電話をして予約を取ることができたのですが,行ってみるとカウンターはわたしたちで満席。 人気ぶりがうかがえます。 メニューがあり,決まったコースが3種類ほどとまったくのお任せ握り。 (わたしのなかでは)当然お任せ握りを。 シャリは赤酢を使ったややすっぱめ。 これは江戸前ならではで,お砂糖を使うのを控えることができるとお話してくださいました。 このシャリの酢加減は好みの分かれるところかと思います。 ちなみにがりもすっぱめです。 ネタは木でできたネタ箱にきれいに納められ,握る前に一度ネタ箱から出されて,適温にしてから握ってくれます。 これはもちろん舌でも絶妙な温度感覚として味わうことができます。 ネタの種類も十分で,...... 続きを読む»
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